La página de donde he sacado la receta es una maravilla
la dejo al final de la nota por si quieren darse una vuelta por allá.
Primero la masa, ingredientes:
- 1/2 Kg de harina (de la que mas te agrade)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1/2 taza de agua caliente (la temperatura dependera de lo que soporten tus manos)
- 1 Cucharadita de azúcar
- 2 Cucharaditas de polvo de hornear (Rexal, por ejemplo)
1.- Cernimos los ingredientes secos con la mano, mezclamos todo muy bien.
2.- Hacemos un hueco en el centro y ponemos el aceite y poco a poco mientras seguimos mezclando incorporamos el agua.
3.- Sabremos que esta lista cuando formemos una masa tierna, y entonces la dejamos reposar. (Mientras mas tiempo repose mas cuerpo toma la masa).
Para el relleno, todo muy bien picadito:
- Media cebolla
- 1 Pimiento
- 2 Champiñones
- Media zanahoria grande
- Media calabacita
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Pimienta
- Comino molido
1.- Acitronamos la cebolla en el aceite
2.- Añadimos el resto de las verduras
3.- Añadimos los condimentos al gusto
4.- Dejamos hacer a fuego lento hasta que la mezcla esté seca, sin líquido de cocción y la verdura este suave.
5.- Retiramos y colocamos todo en un bol.
Armemos las empanadas.
1.- Colocamos en un sartén aceite de oliva, suficiente cantidad como para ahogar un poco las empanadas y calentamos.
2.- De la masa, iremos tomando a pedazo, bolitas de maza, mientras mas grande sea mas grande será la empanada.
3.- Extendemos la bolita de masa con un rodillo o con la mano de modo que nos resulte una tortilla.
4.- Colocamos un poco del guiso de verduras. Con cuidado de que sea en el centro y no demasiada comida.
5.- Cerramos a modo de empanada. Si la masa esta un poco seca y no cierra bien, nos humedecemos un poco los dedos y con eso bastara.
Una vez que tenemos la empanada formada y el aceite este bien caliente, la freimos unos momentos por un lado y volteamos con cuidado para que no se nos abra la empanadita.
Cuando la masa tome un color tostadito, querrá decir que esta lista.
Otra opción de relleno; tomate, aceitunas, oregano y tofu. (O queso, si se consume).
Parte de la receta la he tomado de https://www.mytaste.es/click/index/15728284/?site=divinacocina.es