Sopa de tortilla
-- 2 porciones
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de coco
1 diente de ajo, picado finamente
3 cucharadas de cebolla blanca picada
2 tomates, en cubos
1 chile pasilla, sin semillas ni rabito
3 tazas de caldo de verduras (Sustituir por un cuadrito y medio de condimento vegano)
Sal de mar y pimienta negra, al gusto
½ cucharadita de orégano
En caso de no encontrar los totopos pueden usar tortillas para hacer las tiritas:
4 tortillas de maíz orgánico
2 cucharadas de aceite de coco
Corta las 4 tortillas de maíz en tiras medio gruesas con el cuchillo o tijeras. Derrite las 2 cucharadas de aceite de coco en una ollita y agrega las tortillas.
-Fríe a fuego medio hasta que hayan quedado doradas, unos 4-6 minutos.
-Retira del aceite y deja escurrir en un papel absorbente.
-En una olla derrite el aceite de coco a fuego bajo y suaviza la cebolla y el ajo picado durante 2 minutos.
-Agrega el tomate, chile pasilla, cuadrito vegano, sal, pimienta, la tortilla en pedazos, orégano y deja que hierva unos 3 minutos.
-Licúa con cuidado y regresa a la olla.
-Deja cocinar a fuego bajo hasta espesar, unos 5 minutos aproximadamente.
Sopa de tortilla
